Salade Bassamoise

Ingrédients (pour 4 personnes)

La base

500g d'attiéké (frais ou déshydraté)
2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou olive)

La garniture

3 belles tomates fermes, épépinées et coupées en dés
1 gros oignon rouge (plus doux) finement haché
1 concombre coupé en petits dés
1 poivron (vert ou jaune) pour le croquant
Persil frais ou coriandre hachée

La protéine (au choix)

Thon émietté (en conserve au naturel ou à l'huile)
Crevettes décortiquées et sautées
Dés de poulet fumé

L'assaisonnement

Le jus de 2 citrons verts
4 cuillères à soupe d'huile (coco, olive ou tournesol)
Sel, poivre

Optionnel : Un peu de piment frais haché ou de la moutarde.

Préparation

1. Préparer l'attiéké
Si vous utilisez de l'attiéké frais : Égrenez-le à la main pour séparer les grains et faites-le chauffer à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.

Laissez-le complètement refroidir. C'est le secret d'une salade réussie : l'attiéké ne doit pas être chaud pour ne pas "cuire" les crudités.

2. Découper les légumes
Coupez tous vos légumes en petits dés réguliers (façon brunoise). Plus les morceaux sont petits, mieux ils s'intègrent à la texture fine de l'attiéké.

3. Le mélange
Dans un grand saladier, mélangez l'attiéké froid avec les légumes et la protéine choisie (thon ou crevettes).

Ajoutez les herbes fraîches.

4. L'assaisonnement
Préparez la vinaigrette à part en mélangeant le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Versez sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains de manioc.